砖家建议：为了心血管健康，少吃盐、甚至无盐
常见的说法是：
- 钠是维持血浆容量、酸碱平衡、神经冲动传递和正常细胞功能所需的必需营养素。
- 钠缺乏在健康个体中极不可能。
- 过量的钠与不良的健康结果有关，包括血压升高。
- 导致饮食中钠摄入的主要因素取决于人群的文化背景和饮食习惯。
- 钠天然存在于各种食物中，如牛奶、肉类和贝类。钠通常大量存在于加工食品中，如面包、加工肉类和休闲食品，以及调味品（如酱油和鱼露）。
- 在世界许多地方用作食品添加剂的谷氨酸钠中也含有钠。
从上个世纪开始，西方就有不少人坚持几十年吃无盐食品，结果吃了几十年后、又有研究表明盐与心血管疾病无关，白忍了几十年、对健康到底好还不好？
实际上，各种彼此对立的说法都是对的，根源是靶子没瞄准：盐本身是有益无害的，有害的是盐中所含重金属之类的杂质
盐，不能少吃、只能多吃
人体离不开盐，体液平衡、新陈代谢，都需要盐（氯化钠NaCl）；
人体中的盐会被代谢掉，但是人自身不能生成盐、所以需要外界补充；
从外界补充盐，量少了绝对不行、身体要完蛋，只摄入合适的量也是绝对不可能做到的（无法精确到多流几滴泪、少出几滴汗的程度），唯一的也是人长期进化出的方法是：多补充盐，身体在新陈代谢中把多余的盐排出去、形成真正的平衡。
盐吃多了血压升高，怎么就不好？激动让人血压升高，运动也让人血压升高！
血压在合适范围、血压能调节，是生命存在、身体健康的标志；
盐帮助人体维持正常血压，体内摄入过多的盐血压导致血压增高、过多的盐代谢出去后人体血压恢复正常，没什么不对
不对的是血压升高不降、成了高血压病；而高血压病、其实不是氯化钠Nacl的锅、但确实可能是食用盐的锅！
盐的溶解力强，所以混有各种杂质如重金属
食盐分类：
- 按照生产工艺不同，食用盐可分为日晒盐、粉碎洗涤盐和精制盐三大类；
- 按照来源不同，食用盐可分为海盐、湖盐和井矿盐三类；
- 按照功能不同，食用盐可分为普通食用盐、低钠盐和多品种盐等；
- 按照加碘与否，食用盐可分为加碘食用盐和未加碘食用盐两类。
比较安全的抉择：购买《GB/T 5461-2016 食用盐》标准的优级精制盐
不必加碘，补碘吃海带
不需要抗结剂
别在意价格，少吃些杂质肯定有得赚
食盐标准
食盐标准其实挺复杂的，标准里面套标准、标准自身在废止更迭、被套的标准也在废止更迭，标准中的项目增增减减、限制指标上下调整，再加上生产厂商的产品标准与国家标准还有偏差并且不予披露，
中国现行有效的食用盐质量标准有两个，第一个是正式标准、第二个是推荐（非强制）的标准：
- 国家标准 《GB 2721-2015 食品安全国家标准 食用盐》
- 国家推荐标准 《GB/T 5461-2016 食用盐》
《GB 2721-2015 食品安全国家标准 食用盐》是当前有效的执行标准，替代被废止的《GB 2721-2012 》、《GB 2721-2003》标准
食盐中的污染物限量，可以大概了解一下：
提示一下，《GB 2762》规定的食品污染物含量限制：
铅限量指标，最低值属于生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳，指标是0.02mg/Kg，旧标准食盐铅限量指标2mg/Kg是其100倍！
镉限量指标，最低值属于饮用天然矿泉水，指标是0.003mg/Kg，旧标准食盐镉限量指标0.5mg/Kg是其167倍！（蛋及蛋制品镉限量指标是0.05mg/Kg，食盐的1/10）
总汞限量指标，最低值属于饮用天然矿泉水，指标是0.001mg/Kg，旧标准食盐总汞限量指标0.5mg/Kg是其500倍！（蛋及蛋制品总汞限量指标是0.05mg/Kg，食盐的1/10）
总砷限量指标，最低值属于包装饮用水，指标是0.01mg/Kg，旧标准食盐总砷限量指标0.5mg/Kg是其50倍！
能执行含量限制标准的，肯定是行业楷模；
不执行标准的有没有、多不多，大家心里有数
亚铁氰化钾
亚铁氰化钾堂而皇之被称为营养强化剂，不依不饶加到食盐中喂大家袋盐，而其作用，明面上只是抗结剂、让食盐不结块！
亚铁氰化钾不止在食盐中使用，烘培食品、果酱等等的一堆应用，不详细列出了
给亚铁氰化钾洗地的，理由有两个：
- 合法添加；
- 做菜的温度，不能直接破坏亚铁氰化钾、所以安全
可是
- 福岛核废水排海，是合法的；布鲁诺被烧死，也是合法的；合法一定是合适？
- 三聚氰胺之所以要添加到牛奶中，是为了让被加的牛奶合法（蛋白质指标达标），处理三聚氰胺案件、谁因为违法被处理了呢？
- 亚铁氰化钾加热不被破坏，不意味做它在人体中不能起催化作用、或者在人体中有酶等物质作为催化剂的条件下出现奇怪的化学变化！
- 也未必不是好意：亚铁氰化钾在一定条件下、与三价铁置换反应生成普鲁士蓝（亚铁氰化铁），给人体补了钾离子、还在人体内生成治疗重金属铊中毒的特效药，救人一命啊！
作为茫然无知的消费者，还是离这种营养强化剂远点儿吧，强化营养、吃乳酪啊！
为什么不告诉你真相
卖盐的、卖药的，不是吃干饭的
想活得健康，挺不容易的
人体摄入的盐，大量来自于食物本身、或者食品；这些盐以及食物食品，我们很难保证其重金属含量不超标